Winne tajemnice. Czy to co pijecie zawsze jest dobre?

12 Komentarzy
26 Zdjęć
Wtorek, 01-05-2012

Popijając lampkę wina na pewno kiedyś zastanawialiście się czy wyczuwany przez was smak jest tym prawidłowym. Może jednak powinno ono mieć inny aromat? Jeśli coś was zaniepokoiło, znamy kilka sposobów, żeby sprawdzić czy trunek nie jest po prostu zepsuty. Często można to stwierdzić tylko po zapachu albo smaku. Sam kolor zawiera już dużo podstawowych informacji.

1. Kolor jest zbyt ciemny
Kiedy białe wino jest wystawione na działanie powietrza ciemnieje, a dokładniej: lekko brązowieje. Kiedy zaś czerwone wino się utlenia, traci niektóre ze swoich czerwonych lub fioletowych odcieni i także zaczyna wpadać w brąz. Nie dotyczy to win wiekowych, które standardowo mają ciemniejsze kolory. Jeśli jednak alkohol należy do tych młodych (1-2 lata) może to oznaczać, że stał otwarty przez zbyt długi czas lub źle go zabutelkowano. Aby mieć stuprocentową pewność najlepiej będzie sprawdzić to w praktyce i zostawić otwartą butelkę wina, a po kilku dniach odkorkować nową. Wtedy możecie porównać oba kolory.

2. Wino ma bąbelki...
…a nie jest z gatunku tych musujących, na pewno zaszedł jakiś rodzaj fermentacji. W restauracji lub barze możemy wtedy poprosić o inną butelkę. A jeśli jesteś akurat w domu, to znak, aby zaopatrzyć się w nowe.

3. Pachnie jak mokry pies albo tekturowy karton
Brzmi to całkiem zabawnie albo nawet irracjonalnie, ale takie zapachy nie są niczym abstrakcyjnym. Podobna woń związana jest ze skazą korkową i oznacza, że pojawiła się pleśń, która uaktywniła w korku zawiązek chemiczny o nazwie TCA. Nawet niewielkie jej ilości zmieniają znacznie smak wina. 

4. Pachnie jak bandaż albo stodoła
Kolejna porcja nietypowych zapachów oznacza, że w trunku uaktywniły się drożdże lub po prostu wino przechowywany w złych warunkach higienicznych. Taka specyficzna woń czasem pochodzi też od samych winogron. Wypicie takiego trunku nie zaszkodzi naszemu organizmowi, ale nie każdemu będzie odpowiadać.

5. Pachnie jak zmywacz do paznokci albo ocet
W twoim winie są bakterie kwasu octowego, powodujące zmianę smaku i konsystencji. Alkohol nadaje się do picia, ale może powodować lekkie pieczenie.

6. Pachnie jak palona guma albo gotowana kapusta
Zdarza się to raczej rzadko, ale jeśli wyczujecie podobny zapach, bądźcie pewni, że to zasługa niepożądanych związków siarki. Jeśli możecie, wybierzcie inny rodzaj wina.

7. Wino nie ma zapachu
Butelka mogła być przechowywana w zbyt niskiej temperaturze lub potrzebuje trochę powietrza, żeby uwolnić aromat. Najlepiej wtedy ogrzać szkło rękami, lekko zamieszać i odczekać parę minut.

EM

  • Wt., 17-04-2012 Gość
    Fajna porada, ale Polacy nadal wolą piwsko i wódę... chociaż spozycie wina rośnie...
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 17-04-2012 Gość
    ja wole wódkę niż piwo i wino
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 17-04-2012 Gość
    Ja uwielbiam wino! :)
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 17-04-2012 Gość
    Fajny poradnik...tylko, że wino mało popularne
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 17-04-2012 mcg
    Ad1. Wino "wiekowe" nie ma standardowo ciemniejszego koloru. Jak najbardziej zmienia kolor ale : białe na coraz ciemniejszy, czerwone na coraz jaśniejszy.
    Ad2. Delikatne bąbelki sa też naturalną sprawą i nie stanowią wady w młodych winach białych.Jest to CO2 - pozostałość po fermentacji dzięki wczesnemu butelkowaniu wina. Jego obecność podnosi żywość wina, lekkość i świeżość.
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 17-04-2012 opiekun
    W 2007 roku na polecenie wlasciciela struszka liczacego 89,- lat wywalilem z piwnicy ok. 30 butelek wina niemieckiego z roku 1976 a wiec 31 letniego z powdu plesni jaka przedostala sie przez korki a vino mialo zapach karaluchow i staruszka bolal okropnie zoladek po jego spozyciu. Blad staruszka polegal na tym, ze jak w 1976 roku zakupil to wino to powinien byl zerwac te plastikowe oslonki na korek i je dokladnie zalakowac i dopiero wowczas zlozyc na regaly do piwnicy na przechowanie.
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 17-04-2012 Gość
    Brawo! Naród powinien pić wino, nie wódę
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 18-04-2012 kika
    nieraz od samego patrzenia na barwe wina mam lepszy nastroj.
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 18-04-2012 Gość
    Do wina dobra będzie wytrawna babeczka. Formy na bialamysz.pl
    Odpowiedz Zgłoś
  • Śr., 18-04-2012 GOSC
    WYSTARCZY ZAPYTAC FACHOWA OBSLUGE BIEDRONKI KAUFLANDA CZY INNEGO TESKO I WIESZ WSZYSTKO I NIC
    Odpowiedz Zgłoś
1 2