Przewodnik konesera: ślimaki abalone

9 Komentarzy
12 Zdjęć
Niedziela, 10-02-2013

Są pożądane zarówno przez jubilerów, jak i kucharzy. Żyją w wodach Pacyfiku, a jeszcze kilkanaście lat temu popyt był na nie tak duży, że gatunkowi groziło wyginięcie. Ślimaki abalone dla twórców biżuterii są źródłem masy perłowej, a dla pracowników branży gastronomicznej – unikatowego smaku.

W Polsce ślimaki abalone nazywane są uchowcami lub słuchotkami. Hodowane są m.in. w USA, Chinach, Japonii, RPA czy Australii. Są nie tylko jednym z bardziej wykwintnych, ale i droższych  owoców morza. Ich cena (od blisko stu złotych za sztukę) wynika z faktu, że ślimaki nadające się do konsumpcji dożywają średnio 20 lat. Przekładają się na nią więc i wysoki popyt, i koszty hodowli.

Przygotowanie ślimaków rozpoczyna się od usunięcia skorupy, a jako, że jest ona wytrzymała, zadanie jest dużo cięższe niż mogłoby się wydawać. Po dokładnym oczyszczeniu abalonów można przygotować je na różne sposoby. Bez względu na to, czy są one składnikiem zup, sosów, sałatek czy steków, dostarczają one organizmowi kwasu foliowego, witamin B i E, a także wapnia, magnezu i żelaza.

Najpopularniejszym posiłkiem przygotowanym z abalonów jest zupa na bazie bulionu z dodatkiem sosu sojowego. Abalony podaje się także w formie steków podsmażanych z sosem sojowym, sezamowym, ostrygowym, pieprzem i winem. Ślimaki bywają też podstawą pysznych sałatek z dodatkiem oliwy, grzybów i makaronu ryżowego. Wówczas wymagają długiego gotowania.

Abalony podawane są często na bankietach, zwłaszcza w Japonii i Chinach, gdzie od steków popularniejsze jest sushi (Jak jeść sushi?). Choć zaleca się gotowanie abalonów, nie brakuje amatorów spożywania ich na surowo.

MM

Przewodnik konesera: ślimaki abalone

Ślimaki abalone są jednym z bardziej wykwintnych owoców morza 1

  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Przewodnik konesera: ślimaki abalone
  • Niedz., 10-02-2013 Gość
    fuj fuj fuj

    :P

    Odpowiedz Zgłoś
  • Niedz., 10-02-2013 RichieRich
    Niby portal dla ludzi z pieniedzmi, ale prowinconalizm straszny przebija z tych komentarzy. Gdzie wy sie ludzie chowaliscie? Rodzice chyba was nie zabierali do restauracji... Moze jakies kursy z oglady i obycia by sie przydaly?
    Odpowiedz Zgłoś
  • Niedz., 10-02-2013 Gość
    kazde zdjecie z tym samym podpisem i jeszcze jakas jedynka na koncu, chyba sie nigdy nie doczekamy odrobiny profesjonalizmu od kadry tego portalu
    Odpowiedz Zgłoś
  • Pn., 11-02-2013 Gość
    RichieRich (Niedz., 10-02-2013) napisał:

    Niby portal dla ludzi z pieniedzmi, ale prowinconalizm straszny przebija z tych komentarzy. Gdzie wy sie ludzie chowaliscie? Rodzice chyba was nie zabierali do restauracji... Moze jakies kursy z oglady i obycia by sie przydaly?


    no bo kto tu ma pieniądze loool
    Odpowiedz Zgłoś
  • Pn., 11-02-2013 Gość
    RichieRich (Niedz., 10-02-2013) napisał:

    Niby portal dla ludzi z pieniedzmi, ale prowinconalizm straszny przebija z tych komentarzy. Gdzie wy sie ludzie chowaliscie? Rodzice chyba was nie zabierali do restauracji... Moze jakies kursy z oglady i obycia by sie przydaly?

    Popieram!!!
    Odpowiedz Zgłoś
  • Pn., 11-02-2013 RichieRich
    Gość (Pn., 11-02-2013) napisał:

    RichieRich (Niedz., 10-02-2013) napisał:

    Niby portal dla ludzi z pieniedzmi, ale prowinconalizm straszny przebija z tych komentarzy. Gdzie wy sie ludzie chowaliscie? Rodzice chyba was nie zabierali do restauracji... Moze jakies kursy z oglady i obycia by sie przydaly?



    no bo kto tu ma pieniądze loool

    Nie bardzo rozumiem jaki jest sens tu wchodzic popatrzec na rzeczy na ktore Cie nie stac... To tak jakbym ja chodzil pod restauracje popatrzec przez szybe jak ludzie jedza. Troche to dziwne...
    Odpowiedz Zgłoś
  • Wt., 12-02-2013 Gość
    Fetyszysci zamiast zjesc kolacje to wy@uchaja ! Biedne slimaki .
    Odpowiedz Zgłoś
  • Niedz., 17-02-2013 Gość
    ślimak cipka xD
    Odpowiedz Zgłoś
  • Pt., 22-02-2013 Gość
    Gość (Niedz., 17-02-2013) napisał:

    ślimak cipka xD


    buahahahahhahah bez kitu jak cipka
    Odpowiedz Zgłoś