Przewodnik konesera: jaskółcze gniazda

3 Komentarze
8 Zdjęć
Sobota, 24-11-2012

Jadalne gniazda powstają ze śliny ptaków o nazwie salangany. Zwierzęta do ich budowy nie używają żadnych innych materiałów np. gałęzi czy piór, dlatego mają one jasny kolor. Rozpuszczając gniazdo w bulionie, nabiera on galaretowatej konsystencji i delikatnego smaku.

Salangany gnieżdżą się w koloniach. Na początku ciężko było dotrzeć do ich gniazd, ponieważ często budowały je wysoko na skałach albo w trudno dostępnych jaskiniach. Z czasem wyspecjalizowano się w ich zbieraniu, głównie w Indonezji i Malezji. Popyt na ten luksusowy składnik jednak rósł, dlatego Chińczycy hodują teraz hurtowo salangany, które zakładają gniazda w betonowych budynkach.

Gniazda budowane są tylko wiosną. Aby powstały potrzeba ok. 2 miesięcy. Jedno gniazdo kosztuje ok. 20 dolarów.

[youtube]

[/youtube]

[youtube]

[/youtube]

EM